Diferències

Ací es mostren les diferències entre la revisió seleccionada i la versió actual de la pàgina.

Enllaç a la visualització de la comparació

--- info:cursos:menu-setmanal [24/09/2017 11:43] – [Llista de la compra (Pàg. 1)] mate
+++ info:cursos:menu-setmanal [24/09/2017 11:54] (actual) – [Rutines bàsiques (Pàg. 4)] mate
@@ Línia 29: / Línia 29: @@
   * papiot: alumini + àcid (llimona) -> + perillòs!
-== Llista de la compra (Pàg. 1,2)
+== Llista de la compra (Pàg. 1,2,3)
   * col cale: treure tronxo, molt calci
   * Algues marines: 1 cullerada sopera (molt) màxim.
@@ Línia 51: / Línia 51: @@
     * vedella: millor de pastura que ecològica
     * Sargaire ([[http://www.carnsargaire.com/]])
+  * cereals: començar procés ebullició amb aigua freda
+    * arròs integral: 8h en aigua, facilita cocció
 == Planificació cuina (Pàg 3)
   * brou d'ossos:
@@ Línia 81: / Línia 82: @@
     * absorció midó  diferent (midó resistent, es procesa a l'intestí gruixut)
     * reescalfar molt poc, no arribar mai a temperatura com si fos acabat de fer
+== Rutines bàsiques (Pàg. 4)
+  * Xucrut:
+    * col + sal
+    * fer massatge
+    * pot vidre esterilitzat (bullit)
+    * omplir (per no deixar aire), última fulla per sobre per tancar
+    * tancar
+    * armari fresc, fosc
+    * 3 setmanes mínim abans de fer servir
+  * Kombutxa: té verd + sucre + SCOBY
+    * [[https://www.evamuerdelamanzana.com/fermentacion-como-elaborar-la-kombucha/]]
+== Que congelar, que no. I com fer-ho (Pàg. 5)
+  * fer servir paper forn per separar el producte del plàstic
+    * plàstic necessari per evitar cremades de fred
+    * transferència de tòxics a baixes temperatures
+  * paper de forn sense tòxics:
+    * CONASI, BIOSPACE