Diferències
Ací es mostren les diferències entre la revisió seleccionada i la versió actual de la pàgina.
| Ambdós costats versió prèvia Revisió prèvia Següent revisió | Revisió prèvia | ||
| info:cursos:menu-setmanal [24/09/2017 11:43] – [Llista de la compra (Pàg. 1,2)] mate | info:cursos:menu-setmanal [24/09/2017 11:54] (actual) – [Rutines bàsiques (Pàg. 4)] mate | ||
|---|---|---|---|
| Línia 51: | Línia 51: | ||
| * vedella: millor de pastura que ecològica | * vedella: millor de pastura que ecològica | ||
| * Sargaire ([[http:// | * Sargaire ([[http:// | ||
| + | * cereals: començar procés ebullició amb aigua freda | ||
| + | * arròs integral: 8h en aigua, facilita cocció | ||
| == Planificació cuina (Pàg 3) | == Planificació cuina (Pàg 3) | ||
| * brou d' | * brou d' | ||
| Línia 81: | Línia 82: | ||
| * absorció midó diferent (midó resistent, es procesa a l' | * absorció midó diferent (midó resistent, es procesa a l' | ||
| * reescalfar molt poc, no arribar mai a temperatura com si fos acabat de fer | * reescalfar molt poc, no arribar mai a temperatura com si fos acabat de fer | ||
| + | |||
| + | == Rutines bàsiques (Pàg. 4) | ||
| + | * Xucrut: | ||
| + | * col + sal | ||
| + | * fer massatge | ||
| + | * pot vidre esterilitzat (bullit) | ||
| + | * omplir (per no deixar aire), última fulla per sobre per tancar | ||
| + | * tancar | ||
| + | * armari fresc, fosc | ||
| + | * 3 setmanes mínim abans de fer servir | ||
| + | * Kombutxa: té verd + sucre + SCOBY | ||
| + | * [[https:// | ||
| + | |||
| + | == Que congelar, que no. I com fer-ho (Pàg. 5) | ||
| + | * fer servir paper forn per separar el producte del plàstic | ||
| + | * plàstic necessari per evitar cremades de fred | ||
| + | * transferència de tòxics a baixes temperatures | ||
| + | * paper de forn sense tòxics: | ||
| + | * CONASI, BIOSPACE | ||